Rzeczpospolita Polska

SKN Kuchni Molekularnej


SKN Kuchni Molekularnej

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Katedra Chemii
ul. Norwida 25
50-375 Wrocław

strona:  sknkm.cba.pl
FB:
www.facebook.com/sknkuchnimolekularnej
Kontakt:


Opiekunowie:

dr inż. Marcelina Mazur
tel. 71 320 5197
e-mail:

dr inż. Anna Żołnierczyk
tel. 71 320 5252
e-mail: anna.zolnierczyk@up.wroc.pl 


Wszyscy członkowie przyznają, że sformułowanie „kuchnia molekularna” jest dość niefortunne i wolą mówić o 'kuchni modernistycznej', 'wysokiej kuchni' i 'hakowaniu jedzenia'. Robią to, czym kucharze zajmowali się od lat. Jednak w przeciwieństwie do nich nie muszą działać intuicyjnie, ponieważ  potrafią nazwać wszystkie procesy zachodzące w jedzeniu i wykorzystać tą wiedzę do stworzenia nieoczywistych połączeń smakowych i nowych zastosowań typowych urządzeń.

Działają nie tylko w laboratorium. Organizują warsztaty dla dzieci i dorosłych, pokazy i prezentacje w wielu placówkach naukowych. Jak sami mówią, wierzą, że dzięki swojej działalności zwiększają świadomość kulinarną wszystkich stykających się z nimi ludzi i ich zainteresowanie produktami spożywczymi od wideł do widelca.

skn_kuchni_molekularnej